お料理
寺泊の地魚を女将がすべて手作りしています。
お米と地酒のおいしさ際立ちます。
季節ごとに様々な種類が水揚げされる寺泊の地魚を存分に味わってもらいたい。
お造り、焼き魚、煮魚そして珍味に。
里の山野菜も楽しんでいただきたく、従業員が近くの山へはいり、春にはタケノコ、フキノトウ、つくしなど、秋には豊富なキノコ類を採ってきて、魚たちと共演します。
お魚たちの本来の味や、日本伝統の発酵食品の旨味を感じていただきたくて、できるだけ化学調味料を使わずに調理しています。
食前酒・先付け
食前酒は自家製の梅酒など
つづいて海のものと山のものをちょっとづつ、季節感を大切におつくりする先付をお楽しみください。
当館の名物 蛸のしゃぶしゃぶ
当館の名物 蛸のしゃぶしゃぶ。
新鮮な蛸をさっとお湯にくぐらせていただく蛸のしゃぶしゃぶは、ぷりっとした食感と、口いっぱいに広がる自然な旨みが魅力。自家製のポン酢との相性も抜群です。
茹で蟹
北新館の料理には蟹が一品登場します。
寺泊では春から秋にかけては甘みのつよい紅ズワイガニ、そして冬場はシーズン本番となり身のぎっしり詰まった最高級のズワイガニをお楽しみいただけます。
お造り
寺泊を訪れたならぜひとも味わっていただきたい新鮮な地魚・近海魚をお造りにて。
お造りに合う地酒もご用意しております。
焼き魚
寺泊の地魚・近海魚を焼き魚にて。季節ごとにさまざまな旬の魚をお楽しみいただけます。
※のどぐろはオプションです
寺泊の魚の一例
春・・・タイ、カレイ、アジ
夏・・・岩ガキ、サザエ、コウイカ、キス、
秋・・・サバ、秋鮭、
冬・・・スケソウダラ、アンコウ、ブリ
女将手作りのお料理
北新館では女将が料理を手作りしていますので、仕込みからお客様のお食事の時も料理場にこもっていることが多いです。
その分お客様に会いする機会は減りますが、ご挨拶の気持ちをお料理にこめて調理しています。
料理コース
（料理コースの数は増減可能です）
朝食
朝食は、お客様の健康を思う和定食
お味噌汁
年友のコシヒカリ
お食事処のご案内
